Mozz'alpa

Ingrediente funcional eficaz para la búsqueda de hilado y de fundido para soluciones de topping

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Para adaptarse a las necesidades técnicas y económicas de sus clientes VINPAI ha adaptado la gama Mozz’alpa en varias versiones compatibles con la proteína animal y vegetal.

Mozz’alpa:

Ingrediente funcional que permite asociarse a la fabricación de soluciones de preparación alimenticia para el topping de pizzas, de gratén, etc. Este ingrediente es particularmente compatible con la utilización de la proteína en forma de caseína de cuajo o en asociación con la cuajada fresca destinada a la fabricación de mozzarella. Su utilización le aportará ventajas en términos de precio de coste, de estabilidad del producto y de facilidad de producción.

Mozz’alpa all in one

Este ingrediente completo integra la caseína de cuajo y las sales de fundido para una utilización sencilla y óptima simplificando los aprovisionamientos.

Versiones del Mozz’alpa

Vinpai propone 3 versiones según sus objetivos económicos: Premium, Quality y Eco (económico).

Según su mercado podrá elegir entre una versión blanca: Mozz’alpa W o amarilla: Mozz’alpa Y

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Vin'irit

Ingrediente funcional eficaz para la fabricación de queso fundido para untar o de preparación alimenticia.

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VINPAI le propone lo mejor de sus conocimientos tecnológicos en este premix que le permite fabricar queso fundido de excelente calidad organoléptica.

Versiones del Vin’irit

El Vin’irit está disponible en versión gourmet para la gama alta, estándar para la gama estándar y eco (económica) para una búsqueda de optimización de los precios.

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Veget’alpa

Ingrediente funcional vegetal eficaz para la texturización, las cualidades de loncheado, de rallado y de fundido.

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Este premix 100% vegetal es un best seller de nuestra gama y le permite producir preparaciones alimenticias vegetales de una calidad excelente a un coste atractivo. Los técnicos de VINPAI han optimizado la estabilidad, la textura y las características de fundido, de rallado o de loncheado.

Versiones del Veget’alpa

Se proponen diferentes versiones:

  • Veget’alpa edam
  • Veget’alpa emmental
  • Veget’alpa gouda
  • Veget’alpa cheddar
  • Veget’alpa cheggo

También está disponible una versión neutra: Veget’alpa SA-SC

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Melt'alpa

Ingrediente funcional eficaz para la texturización en bloque y su gran compatibilidad con el queso nativo

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VINPAI ha desarrollado el PREMIX Melt’alpa para permitirle incorporar a su preparación del 8% al 28% de queso en polvo o de queso nativo según las recetas aplicativas. El producto acabado obtenido ofrece una excelente relación calidad-precio y presenta las mejores características organolépticas.

Versiones del Melt’alpa

Melt’alpa está disponible en versiones aromatizadas:

  • Gouda
  • Emmental
  • Cheddar
  • Edam, etc.
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Parmes’alpa W

Ingrediente funcional eficaz para obtener una texturización de tipo “bloque duro madurado”


Nuestro PREMIX Parmes’alpa W le permite fabricar fácilmente una solución quesera de tipo parmesano con las características de sabor, estabilidad y textura que busca.

La textura muy firme del producto acabado le permite ser rallado y reducido a polvo.

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Spread’alpa

Ingrediente funcional eficaz para obtener una textura cremosa, esponjosa o firme


Spread’alpa le permite fabricar de forma rápida y sencilla un producto tipo crema de queso o firme para untar.

Versiones del Spread’alpa

  • Spread’alpa P2f1 para obtener una textura firme y fácil de untar con un agradable sabor fresco en combinación con queso o 100% vegetal.
  • Spread’alpa CoC2 para texturas cremosas en combinación queso o 100% vegetal.
  • Spread’alpa GNH3 para la combinación de ajo y finas hierbas para una textura ligera y un sabor muy pronunciado.
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