Soluciones queseras

Vinpai ofrece una gama completa de PREMEZCLAS (PREMIX) para la fabricación de soluciones vegetales o de quesos fundidos.

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Mozz'alpa

Ingrediente funcional eficaz para la búsqueda de hilado y de fundido para soluciones de topping

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Para adaptarse a las necesidades técnicas y económicas de sus clientes VINPAI ha adaptado la gama Mozz’alpa en varias versiones compatibles con la proteína animal y vegetal.

Mozz’alpa:

Ingrediente funcional que permite asociarse a la fabricación de soluciones de preparación alimenticia para el topping de pizzas, de gratén, etc. Este ingrediente es particularmente compatible con la utilización de la proteína en forma de caseína de cuajo o en asociación con la cuajada fresca destinada a la fabricación de mozzarella. Su utilización le aportará ventajas en términos de precio de coste, de estabilidad del producto y de facilidad de producción.

Mozz’alpa all in one

Este ingrediente completo integra la caseína de cuajo y las sales de fundido para una utilización sencilla y óptima simplificando los aprovisionamientos.

Versiones del Mozz’alpa

Vinpai propone 3 versiones según sus objetivos económicos: Premium, Quality y Eco (económico).

Según su mercado podrá elegir entre una versión blanca: Mozz’alpa W o amarilla: Mozz’alpa Y

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Vin'irit

Ingrediente funcional eficaz para la fabricación de queso fundido para untar o de preparación alimenticia.

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VINPAI le propone lo mejor de sus conocimientos tecnológicos en este premix que le permite fabricar queso fundido de excelente calidad organoléptica.

Versiones del Vin’irit

El Vin’irit está disponible en versión gourmet para la gama alta, estándar para la gama estándar y eco (económica) para una búsqueda de optimización de los precios.

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Veget’alpa

Ingrediente funcional vegetal eficaz para la texturización, las cualidades de loncheado, de rallado y de fundido.

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Este premix 100% vegetal es un best seller de nuestra gama y le permite producir preparaciones alimenticias vegetales de una calidad excelente a un coste atractivo. Los técnicos de VINPAI han optimizado la estabilidad, la textura y las características de fundido, de rallado o de loncheado.

Versiones del Veget’alpa

Se proponen diferentes versiones:

  • Veget’alpa edam
  • Veget’alpa emmental
  • Veget’alpa gouda
  • Veget’alpa cheddar
  • Veget’alpa cheggo

También está disponible una versión neutra: Veget’alpa SA-SC

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Melt'alpa

Ingrediente funcional eficaz para la texturización en bloque y su gran compatibilidad con el queso nativo

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VINPAI ha desarrollado el PREMIX Melt’alpa para permitirle incorporar a su preparación del 8% al 28% de queso en polvo o de queso nativo según las recetas aplicativas. El producto acabado obtenido ofrece una excelente relación calidad-precio y presenta las mejores características organolépticas.

Versiones del Melt’alpa

Melt’alpa está disponible en versiones aromatizadas:

  • Gouda
  • Emmental
  • Cheddar
  • Edam, etc.
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Parmes’alpa W

Ingrediente funcional eficaz para obtener una texturización de tipo “bloque duro madurado”


Nuestro PREMIX Parmes’alpa W le permite fabricar fácilmente una solución quesera de tipo parmesano con las características de sabor, estabilidad y textura que busca.

La textura muy firme del producto acabado le permite ser rallado y reducido a polvo.

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Spread’alpa

Ingrediente funcional eficaz para obtener una textura cremosa, esponjosa o firme


Spread’alpa le permite fabricar de forma rápida y sencilla un producto tipo crema de queso o firme para untar.

Versiones del Spread’alpa

  • Spread’alpa P2f1 para obtener una textura firme y fácil de untar con un agradable sabor fresco en combinación con queso o 100% vegetal.
  • Spread’alpa CoC2 para texturas cremosas en combinación queso o 100% vegetal.
  • Spread’alpa GNH3 para la combinación de ajo y finas hierbas para una textura ligera y un sabor muy pronunciado.
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Soluciones para la industria càrnica

Gama PREMIX para la producción o la transformación de productos cárnicos.


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Vin’casing-VCA

ingrediente funcional eficaz para la producción de charcutería


Solución completamente natural procedente del dominio de las tecnologías de los ALGINATOS (extractos de algas pardas), la tripa vegetal – Vin’casing-VCA (Vegetable Casing Alternative) ofrece una gran flexibilidad de utilización y se adaptará perfectamente a sus producciones de charcutería como las salchichas frescas de grano grueso para cocer, las salchichas ahumadas o cocidas y las salchichas secas.

Gracias a la tecnología desarrollada para su formulación sinérgica (hidrocoloides, proteínas y fibras), el producto Vin’casing-VCA le ofrecerá una solución eficaz y fácil de utilizar que permitirá optimizar sus costes de producción.

Frente a la necesidad de mejorar los rendimientos industriales, la utilización del Vin’casing-VCA le permitirá responder a la flexibilidad de sus herramientas y, de este modo, poder realizar preparaciones de origen vegetal, la transformación de pescado y charcutería a base de carne, así como productos de tipo quesero e incluso dulces.

La utilización en sus líneas de producción de Vin’casing-VCA le permitirá responder al conjunto de las exigencias alimenticias, particularmente a las exigencias halal y casher. Además, la utilización de Vin’casing-VCA le permitirá responder al carácter totalmente VEGETAL de la certificación VEGAN.

Estamos a su entera disposición para realizar pruebas con el producto Vin’casing-VCA, que se adaptará y funcionará con los principales tipos de equipos de coextrusión.

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Vin’aroma - gama Vin’marinade

Ingredientes funcionales para adobos en polvo para rehidratar para todas las preparaciones de carne o pescado


Nuestra gama ofrece las siguientes versiones:

  • Provenzal,
  • Mostaza,
  • Chalota,
  • Pimienta,
  • Tex mex,
  • Jengibre-citronela, etc.
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Salsas y salsas de aliños

Solución de PREMIX para la elaboración sencilla y cualitativa de salsas tanto en frío como en caliente.


VINPAI pone a su disposición su dominio de los ingredientes funcionales para ofrecerle una amplia variedad de salsas y salsas de aliño para los sectores del Food Service, Horeca, Catering, etc.

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Vin’chup

Ingrediente funcional eficaz para la fabricación de ketchup

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Nuestro PREMIX Vin’Chup le permite elaborar fácilmente (sin concentrado de tomate) un ketchup de excelentes cualidades organolépticas con una base 100% en polvo.

Versiones del Vin’chup

Este PREMIX está disponible en calidad Gourmet o Premium.

A partir del ketchup obtenido, también puede preparar una excelente salsa barbacoa añadiendo al Vin’chup nuestra mezcla específica.

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Vin’béchamel

Ingrediente funcional eficaz para la fabricación de una salsa blanca tipo bechamel


Nuestro PREMIX Vin’béchamel le permite preparar fácilmente este tipo de salsa en frío muy rápidamente.

Aplicaciones del Vin’béchamel

Con esta solución obtendrá una salsa muy cualitativa y podrá ajustar su firmeza según las aplicaciones como gratines, salsas o productos empanados del tipo croquetas, etc.

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Salsas de aliño

Ingredientes funcionales eficaces que permiten la elaboración de una gama muy amplia de salsas de acompañamiento para el Food Service, Catering, etc.

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Para facilitar y optimizar la producción de salsas de acompañamiento, sólo tendrá que añadir a una base mayonesa (premix vin’mayo gourmet) el premix específico de cada salsa. Para las salsas barbacoa, deberá utilizar una base ketchup (premix vin’chup gourmet).

Las versiones que le proponemos

Le proponemos los siguientes tipos de salsas:

  • Bearnesa,
  • Pepper,
  • Steak onion,
  • Tartar, Argelina, Andaluza, Burger, Hannibal, Kebab, Pink burger, Samurai, Americana, Patatas fritas.

Novedad

  • Una auténtica Salsa Kentucky Barbacoa
  • Una auténtica Salsa Red Pepper

Estas nuevas salsas se preparan simplemente con base agua y en frío.

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Vin’Toppiz

Ingrediente funcional eficaz para la fabricación una salsa para pizza.

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Nuestra solución, que contiene tomate y especias, le permite obtener una salsa con una textura perfectamente adaptada para esparcir sobre sus masas para pizza.

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Vin’mayo gourmet SE

Ingrediente funcional eficaz para la fabricación de mayonesa fluida y cremosa.


Con nuestro PREMIX Vin’mayo gourmet SE, podrá producir en 3 minutos una mayonesa fluida y cremosa.

Dado que nuestro PREMIX no contiene huevo, puede ser declarado “vegan”.

Nuestras soluciones de PREMIX permiten la elaboración de preparación alimenticia “salsa mayonesa” con tasas de aceite comprendidas entre el 15% y el 45%.

La coloración del producto también puede adaptarse en función de los mercados y las expectativas de los clientes.

Un sabor a medida

También podemos ofrecer una versión de sabor mostaza, huevo, huevo-vinagre, etc., gracias a nuestra gama “Vin’aroma”.

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Vin’mayo “African style”

Ingrediente funcional eficaz para la fabricación de mayonesa firme y espesa con una sutil aromatización de cebolla y limón.


Con nuestro PREMIX Vin’mayo gourmet African style, podrá producir en 3 minutos una mayonesa firme y espesa con una aromatización sutilmente dosificada entre cebolla y limón.

Dado que nuestro PREMIX no contiene huevo, puede ser declarado “Vegan”.

Nuestras soluciones de PREMIX permiten la elaboración de preparación alimenticia “salsa mayonesa” con tasas de aceite comprendidas entre el 15% y el 45%.

La coloración del producto también puede adaptarse en función de los mercados y las expectativas de los clientes.

Un sabor a medida

También podemos ofrecer una versión con sabor a mostaza, huevo, huevo-vinagre, etc. gracias a nuestra gama “Vin’aroma”.

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Vin’mayo gourmet Premium

Ingrediente funcional eficaz para la fabricación de una mayonesa clásica a base de huevo y aceite.


Con nuestro PREMIX Vin’mayo gourmet Premium en forma de polvo, podrá producir en unos minutos una mayonesa clásica con un 70 a un 80% de aceite con una excelente textura firme y un sabor auténtico.

Este PREMIX prémium contiene todos los ingredientes necesarios para una producción optimizada y regular.

La coloración del producto también puede adaptarse en función de los mercados y las expectativas de los clientes.

Un sabor a medida

También podemos ofrecer una versión con sabor a mostaza, huevo, huevo-vinagre, etc., gracias a nuestra gama “Vin’aroma”.

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Vin’mayo gourmet E

Ingrediente funcional eficaz para la fabricación de mayonesa firme y espesa.

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Con nuestro PREMIX Vin’mayo gourmet E, podrá producir en 3 minutos una mayonesa firme y espesa.

Dado que nuestro PREMIX no contiene huevo, puede ser declarado “vegan”.

Nuestras soluciones de PREMIX permiten la producción de preparación alimenticia “salsa mayonesa” con tasas de aceite comprendidas entre el 15% y el 45%.

La coloración del producto también puede adaptarse en función de los mercados y las expectativas de los clientes.

Un sabor a medida

También podemos ofrecer una versión con sabor a mostaza, huevo, huevo-vinagre, etc., gracias a nuestra gama “Vin’aroma”.

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Vin’mayo gourmet EK

Ingrediente funcional eficaz para la fabricación de mayonesa firme y espesa con mostaza.


Con nuestro Premix Vin’mayo gourmet EK, podrá producir en 3 minutos una mayonesa firme y espesa sin añadir mostaza.

Dado que nuestro Premix no contiene huevo, puede ser declarado “Vegano”.

Nuestras soluciones de premix permiten la elaboración de preparación alimenticia “salsa mayonesa” con tasas de aceite comprendidas entre el 15% y el 45%.

Versiones del Vin’Mayo EK

Gracias a nuestra tecnología de prémix, ofrecemos una versión de soluciones listas para el empleo para los industriales:

  1. Vin’mayo gourmet EK: estándar
  2. Vin’mayo gourmet EK + B: coloreada
  3. Vin’mayo gourmet EK + B + OF: coloreada y aroma huevo

La coloración del producto también puede adaptarse en función de los mercados y las expectativas de los clientes.

Un sabor a medida

También podemos ofrecer una versión con sabor a Mostaza, Huevo, Huevo-vinagre, etc., gracias a nuestra gama “Vin’Aroma”.

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Soluciones para productos lácteos

Gama de premix para la optimización de la producción de solución de tipo lácteo


VINPAI ha utilizado sus conocimientos de los ingredientes funcionales para proponerle PREMIX que permiten producir fácilmente alternativas a los productos lácteos y/u optimizar la producción de estos últimos.

 

En caso de indisponibilidad de leche o de materia grasa láctea, nuestros premix le ofrecen soluciones alternativas con excelentes características organolépticas.

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Vin’oleo bakery

Ingrediente funcional eficaz para la fabricación de margarinas para repostería.


Vin’oleo bakery es un PREMIX que le permite producir en unos minutos una margarina cualitativa para los profesionales de la repostería: se han optimizado la estabilidad, el sabor y la textura.

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Vin’sweet

Ingrediente funcional eficaz para la fabricación de postres cremosos.


Vin’sweet es un PREMIX que le permite fabricar postres cremosos.

Versiones del Vin’Sweet

Vin’sweet está disponible en versión neutra para permitirle añadir el aroma que prefiera gracias a nuestra gama Vin’aroma.

Según las exigencias económicas de su mercado, puede optar por la versión estándar o Creamy.

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Vin’Yo

Ingrediente funcional eficaz para la fabricación de postres para beber.


Nuestro premix Vin’yo le permite fabricar fácilmente postres para beber

Versiones del Vin’Yo

Disponible en versión neutra, puede añadir el aroma que desee gracias a nuestra gama Vin’aroma.

Para poder adaptarse a sus exigencias técnicas y económicas, Vin’yo está disponible en dos versiones:

  • Vin’yo PDL con leche en polvo
  • Vin’yo sin leche en polvo
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Vin’oleo

Ingrediente funcional eficaz para la fabricación de margarinas.

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Vin’oleo es un PREMIX que le permite producir en pocos minutos una margarina cualitativa: se han optimizado la estabilidad, el sabor y la textura.

Este producto estándar corresponde a las aplicaciones de cocina o de mesa (para untar).

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Vin’ice

Ingrediente funcional eficaz para la fabricación de helado.

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VINPAI ha desarrollado Vin’ice, un PREMIX para la fabricación sencilla de una base para helado optimizada sin recurrir a una etapa de esponjamiento.

Vin’ice le permite reducir el número de ingredientes de su receta y los riesgos de errores de pesaje para obtener un producto muy rico y redondo en boca.

Versiones del Vin’Ice

Gracias a nuestra gama de aromas “Vin’aroma”, podemos ofrecer una amplia variedad de sabores y aromas, etc.

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Vin’cream

ingrediente funcional eficaz para la fabricación de nata vegetal.

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El Premix Vin’cream de Vinpai le permite producir, a base de materia grasa vegetal, un sustituto vegetal de nata que puede utilizarse en frío (para espesar salsas) o en caliente (en cocción)

Versiones del Vin’Cream

Vincream está disponible en versión estándar enriquecida con leche en polvo o vegana.

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Vin’fillin

Ingrediente funcional para la fabricación de relleno.


Como complemento del Vin’biscuit, VINPAI ha puesto a punto un PREMIX para la fabricación de un relleno estable en el horno para galletas o tartas.

Versiones del Vin’fillin

También ofrecemos una amplia variedad de sabores gracias a la aromatización natural que ofrece nuestra gama Vin’Aroma.

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Vin’atella

Ingrediente funcional eficaz para la fabricación de una crema para untar.


VINPAI ha desarrollado Vin’atella, un PREMIX para la producción de crema de chocolate para untar con una excelente textura.

Un sabor a medida

Hemos realizado un trabajo especial en el sabor un complejo de aromas de chocolate, avellana y vainilla.

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Vin’patissière

Ingrediente funcional eficaz para la fabricación de una crema pastelera en frío.


VINPAI ha desarrollado un PREMIX para la producción de crema pastelera en frío que ofrece una excelente textura firme. Gracias a nuestra tecnología, se pueden adaptar las recetas a las exigencias de la producción industrial.

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Vin’chantilly

Ingrediente funcional eficaz para la fabricación de una crema chantillí muy aireada.


VINPAI ha desarrollado un PREMIX para la producción de una crema chantillí que ofrece un volumen de 300 veces el de la base inicial. Puede obtenerse utilizando agua, pero también productos lácteos, como una base láctea.

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Soluciones para la elaboración de galletas y bizcochos

Ingredientes funcionales eficaces para las aplicaciones de repostería y elaboración de galletas y bizcochos.


Vinpai pone a su servicio su conocimiento de los ingredientes funcionales con PREMIX para la fabricación sencilla de masas amarillas, masa para galletas y bizcochos, relleno y crema para untar, pero también crema pastelera en frío o chantillí.

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Vin’biscuit

Ingrediente funcional para la producción de masa para galletas y bizcochos


Vin’biscuit

Este PREMIX le permite fabricar fácilmente galletas gracias a una versión completa de todos los ingredientes (all-in-one) excepto el agua y la materia grasa.

Vin’biscuit Premium-Selecta

Vin’biscuit también está disponible en Premium-Selecta que se adaptará a una versión variada de sus recetas aportando estabilidad y textura a sus bizcochos y galletas.

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Vin’cake

Ingrediente funcional para la producción de masa amarilla.


Vin’cake

Vinpai pone a su servicio su conocimiento de los ingredientes funcionales con un PREMIX especial masas amarillas que le permite producir tartas, madalenas o bizcochos cuatro cuartos o con un premix completo (all-in-one) excepto el agua y la materia grasa.

Vin’cake Premium-Selecta

Vin’cake también está disponible en Premium-Selecta que se adaptará a una versión variada de sus recetas aportando estabilidad y textura a sus pasteles.

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Ingredientes Funcionales

Gama de soluciones funcionales para la optimización de la producción en la industria Agroalimenticia.


Gracias a sus años de experiencia en la formulación de PREMIX para la industria alimenticia VINPAI ha adquirido el conocimiento de la funcionalidad de los ingredientes y le propone una gama de compuestos o ingredientes tecnológicos.

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Almidones nativos y/o modificados

Enfoque personalizado de las funcionalidades buscadas en las aplicaciones.


VINPAI domina la funcionalidad de los almidones según el origen botánico (patata, tapioca, arroz, trigo, guisante) y el tipo de modificación (pregelatinización, hidrólisis parcial, etc.).

Almidones de tapioca modificados

VINPAI, en colaboración con CINGREDIA, le propone una gama de almidones de tapioca modificados que permite satisfacer sus necesidades tecnológicas y se adapta a su aplicación.

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Vin’tex

Gama de soluciones texturizantes y estabilizantes para la industria agroalimentaria


Gracias a su experiencia en el desarrollo de soluciones tecnológicas para las preparaciones alimenticias, podemos ofrecer una gama completa de soluciones texturizantes y estabilizantes de alto rendimiento que se adaptará a sus necesidades.

Esta gama incluye, entre otros:

Vin’tex&melt: solución para la industria del queso fundido y análogo para la obtención de bloques con excelentes cualidades de loncheado y fundido.

Spread’alpa tex: solución para la industria de las cremas o productos para untar que permite obtener una textura homogénea y estable.

Podemos elaborar una solución que satisfará sus necesidades a partir de su pliego de condiciones.

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Vin’cheese powder

Gama de soluciones queseras en polvo.


Vin’cheese powder es un queso natural en polvo. El procedimiento de pulverización no afecta a las cualidades organolépticas del queso, en particular el sabor.

La gama Vin’cheese powder incluye:

  • Emmental
  • Queso azul
  • Cheddar
  • Camembert
  • Mozzarella, etc.

Esta gama puede utilizarse en:

  • Los snacks,
  • Los salsas,
  • Las sopas,
  • Los platos preparados,

Los quesos fundidos y las soluciones queseras

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Vin’gel-stab

El arte de espesar, gelificar y estabilizar


Además de su gama de PREMIX, VINPAI pone al servicio de sus clientes los ingredientes funcionales procedentes de sus formulaciones para ESPESAR, GELIFICAR y ESTABILIZAR todo tipo de preparaciones alimenticias.

A partir de su pliego de condiciones y de una descripción del producto, VINPAI le propone una amplia gama de soluciones que responden a sus exigencias técnicas y organolépticas.

  • Vin’stab: los estabilizantes de origen vegetal procedentes de algas o de extractos de algas y, más generalmente, de la familia de los hidrocoloides
  • Vin’gel: espesar o gelificar, en frío o en caliente

Si fuera necesario, desarrollaremos una formulación a medida para poder responder lo mejor posible a sus necesidades.

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Soluciones aromáticas

La gama Vin’Aroma consta de aromas naturales dulces y salados que pueden incorporarse a nuestros premix o venderse por separado.


Muy concentrados, en forma de polvo o de líquido, firmarán sus productos con una nota característica y única.

Nuestra especialista en aromas está a su disposición para desarrollar una nota aromática adaptada a su mercado, su producto, su proceso y sus limitaciones económicas.

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Vin’aroma - gama salada

Gama de aromas naturales salados para salsas, platos cocinados, sopas, etc.


Nuestra gama Vin’aroma incluye las siguientes versiones:

  • Notas de carne: buey, cordero, cerdo, ternera, pollo
  • Notas marinas: salmón, cangrejo, gamba, bogavante, atún, mejillón
  • Notas de verduras: cebolla, puerro, tomate, pimiento, apio, champiñón, colmenilla, trufa
  • Notas de hierbas aromáticas: tomillo, laurel, perejil, cebolleta, ajo, albahaca, romero
  • Notas de queso: cabra, camembert, roquefort, queso azul, emmental, edam, gouda, mozzarella, parmesano
  • Notas cocinadas, tostadas, asadas, ahumadas, etc.
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Vin’aroma - gama dulce

Gama de aromas naturales dulces para aplicación en repostería, elaboración de galletas y bizcochos, postres y confitería, etc.


Nuestra gama ofrece, entre otras, las siguientes versiones:

  • Notas afrutadas : fresa, frambuesa, albaricoque, plátano, pera, piña, naranja, limón, etc.
  • Notas dulces : chocolate, café, caramelo, caramelo con mantequilla salada, almendra, coco, vainilla, etc.
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Vin’aroma - Vin’mixépices

Esta gama propone mezclas originales y clásicas de especias y aromas.


Nuestra gama ofrece las siguientes versiones:

  • Mix cajun, mexicano, fajitas, tex mex, barbacoa, etc.
  • Fondos de salsa: ternera, cordero, buey
  • Fumet de pescado, de crustáceos
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